Cantine Pauli's on pärit Sardiiniast, Itaaliast.
6. juuli 1924 on sünniajaks Antica Cantina di Monserratole, mis tähendab, et nad tähistatsid just hiljuti oma 100ndat sünnipäeva.
Tegemist on kooperatiiviga, mis loodi 79 kohaliku viinapuu kasvataja poolt, kes soovisid jagada oma kogemust ning ühiselt alustada veini tootmisega.
Neil oli selge arusaam, kuidas sel ajal optimaalselt ja samas kvaliteetselt veini toota ning kaitsta end konkurentide ebaausate võtete eest. Tegeliti nii mahuveinide kui ka kvaliteetsete veinide tootmisega.
2011. aastal loodi Cantine Pauli's bränd, mille eesmärgiks on just lõpptarbijale suunatud kvaliteetsed veinid Sardiiniast. Palju investeeriti tänapäevastesse tootmistehnoloogiatesse.Viinamarjasortidest kasvatatakse väiksemas koguses rariteetsemaid kohalikke korte nagu Monica ja Nuragus, kuid loomulikult on peamisteks veinideks Vermentino, Cannonau ja Carignan, mida ka maailm Sardiiniast enim ootab ja otsib.
